Translation for "schwitze" to english

Schwitze

noun

• roux

Translation examples

roux noun

(Mehl und Butter zu gleichen Teilen mischen — nur ein bisschen, 25 g von jedem, auf kleiner Flamme heftig rühren, bis die Schwitze hellbraun wird.) Im 19. Jahrhundert verlangen fast alle Rezepte eine Mehlschwitze.
(Equal parts flour and butter—just a little, twenty-five grams of each, whisked aggressively over a low flame until it turns blond-brown.) Most nineteenth-century recipes call for roux.