Translation for "maillard reaction" to finnish

Maillard reaction

• maillard-reaktion
• maillardin reaktio

Translation examples

maillard-reaktion

This may be through caramelisation, the Maillard reaction, or because sugar is able to preserve colour
Tämä voi johtua karamellisoitumisesta, Maillardin reaktiosta tai sokerin kyvystä säilyttää elintarvikkeen väri

The smash increases the Maillard reaction, a series of reactions between amino acids and sugars, which creates new and delicious flavors.
Painaminen kiihdyttää Maillard-reaktiota, eli sarjaa aminohappojen ja sokereiden välisiä reaktioita, joka luo uusia ja herkullisia makuja.

Functions: Maillard reaction, aroma, crust formation, tenderness, colour, fatfree/reduced fat, vegetarian, enhancement of their own flavour, HVP substitute, umami (savouriness)
Tuoteominaisuudet: Aromi, Maillardin reaktio, rapean pinnan muodostaminen, pehmeys, "umami" (täyteläisyys), väri, rasvaton/vähärasvainen, vegetaarinen, luontaisen aromin korostaminen, hydrolysoidun kasviproteiinin korvike

The Maillard reaction also occurs in the human body.
Maillard-reaktioita tapahtuu myös ihmiskudoksessa ruumiinlämpötilassa.

Glycation Glycosylation Advanced glycation end product Maillard Reaction Lederer, M.O., Bühler, H.P. (1999).
Glykosylaatio Kehittyneet glykaation lopputuotteet Maillard-reaktio Turunen, Seppo: Biologia: Ihminen, s.

Maillard reactions The complex chemical reaction between amino acids and sugar in the wine or grapes.
Maillard-reaktio on pelkistävien sokerien ja aminohappojen tai proteiinien välinen kemiallinen reaktio.