Translation for "entenfond" to english

Entenfond

• duck stock
• ducks fond

Translation examples

duck stock

Auch die Rüben trugen zu einem luftigen fondant-Effekt bei, weil ich sie vor dem Kochen mit Mehl bestäubte und am Schluss eine Kelle von meinem Entenfond-Cidre-jus hinzufügte.
The turnips also added a fluffy fondant feel, because I cooked them dusted with flour and finished with a ladle of my duck-stock-cider jus.

Ich nahm meinen Entenfond (es war jede Menge davon im Eisfach), mischte ihn mit einem Liter Cidre und reduzierte ihn zu meinem »Allzweck-Jus« (für das ragoût, die Sauce und die Rüben).
I took my duck stock (I had plenty in the freezer), mixed it with a liter of cider, and reduced it to what I regarded as my “all-purpose jus” (it would be added to the ragoût, the sauce, and the turnips).

Als ich sie sanft schmorte, meinen Entenfond darüberlöffelte, sie von unten und oben gleichzeitig erhitzte und somit nicht auf eine italienische Sauce (einen sugo) abzielte, sondern auf etwas wie in Sauce verwandelte butterweiche Zartheit, war klar, dass hier etwas anderes entstand, von dem ich glaubte, es sei ein ragoût.
When I cooked it gently, spooning my duck stock over it, heating from below and above, aiming not for an Italian sauce (a sugo), but for something like a sauced tenderness, then I could see that I was doing something different, which I believed, possibly, was a ragoût.