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Zum Menü gehörten eine Gemüseterrine en gelée, Lachs in Blätterteig und ein Entenconfit mit einer geschmeidigen Rotweinsauce aus 50 Kilo Entenkarkassen, im Backofen geröstet von meiner Wenigkeit.
The dishes included a vegetable terrine en gelée, a salmon in puff pastry, and a duck confit with an unctuous red-wine sauce made with fifty kilos of duck carcasses roasted by yours truly.
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