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Mi interés por los olores me hizo preguntarme cómo reconocíamos y clasificábamos los olores, cómo la nariz podía distinguir al instante un éster de un aldehído, o reconocer una categoría como los terpenos, por así decir, a primer olfato.
Mon intérêt pour les odeurs m’amena à me demander comment nous les reconnaissons et catégorisons : comment notre odorat pouvait-il faire instantanément la différence entre les esters et les aldéhydes, ou repérer du premier coup d’œil, pour ainsi dire, une classe de substances telles que les terpènes ?
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