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Zusammen mit Alan Backus, seiner rechten Hand, hatte er damals an der Entwicklung einer Paniermaschine gearbeitet, die bis zu 5 Kilogramm Hühnerflügel, Krabben oder Fischfilet panieren und die Panade aus Eiern und Paniermehl selbst herstellen sollte, ohne dass sich der Koch die Hände schmutzig machen musste.
He and his right-hand man, Alan Backus, had been working on a bread-and-batter machine, which would take up to ten pounds of chicken wings or scallops or shrimp or fish fillets and do all the work — combining the eggs, the flour, the breadcrumbs — in a few minutes, without dirtying either the cook’s hands or the machine.
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