Translation for "maillard-reaktion" to english

Maillard-reaktion

• maillard reaction

Translation examples

maillard reaction

Das Fett machte sich an seine ruhmreiche Arbeit, animierte das gewürzte Mehl zur wunderbaren Maillard-Reaktion, der Duft des goldgelben Frittierens vermischte sich mit dem warmen, schweren, lorbeerblättrigen und irgendwie körperlichen Gestank der Bohnen und der sommerlichen Säuerlichkeit des Kohls wie eine Erinnerung an weiße Tennisschuhe, die an der Spitze grün waren von frisch gemähtem Gras. Nat trat durch das Zeittor, das sich inmitten des gusseisernen Kochgeschirrs öffnete.
The fat set about its great work, coaxing that beautiful Maillard reaction out of the seasoned flour, the smell of golden brownness mingling with the warm, dense, bay-leafy, somehow bodily funk of the beans, and with the summertime sourness of the greens like the memory of white Keds stained at the toes with fresh-cut grass, Nat stepped through the time portal that opened within the ring of seasoned iron.