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Das Zuni Café Cookbook, die Rezeptesammlung des berühmten Restaurants in San Francisco, lehrte mich, darauf zu vertrauen, dass die Hähnchenhaut in einem heißen Ofen von allein knusprig wird, auch ohne sie übermäßig mit Öl und Marinade einzupinseln.
From The Zuni Café Cookbook, I learned to have faith that the chicken skin will crisp itself in a high-heat oven, and not to load it with oils and rubs.
Sie benutzte die Hähnchenkeule, um den Kartoffelbrei zu essen, dann aß sie das Hähnchen und machte sich mit den Fingern über die grünen Bohnen her, ehe sie mit dem Brötchen jeden essbaren Rest von Hähnchenhaut und Bohnensauce auftunkte.
She used the chicken leg to eat the mashed potatoes, then she ate the chicken, then she used her fingers to go after the green beans, then she used the cornbread like a sponge to clean up any edible pieces of fried chicken skin or green bean juice that she had missed.
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