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Die Mischungen – Ras el Hanout, Fünf-Gewürze-Mischung, Garam Masala und Zatar.
The blends—five-spice mix, ras el hanout, garam masala and za’atar.
Statt der Gewürze für die Grundmischung können Sie 1½ Esslöffel einer Fünf-Gewürze-Mischung verwenden, die zum Beispiel Fenchel und Mandarinenschale enthält.
One clever thing: instead of the spices, you can use 1½ tablespoons of a five-spice mix that includes fennel and mandarin peel.
Unsicher, ob sie sich an die iranische Sitte halten sollen, das gesamte Essen auf einmal auf den Tisch zu stellen, oder an die amerikanische, es in verschiedene Gänge aufzuteilen, servieren sie grünen Salat als Vorspeise, den sie hastig und pflichtschuldig verzehren – eine unfreiwillige Hommage an ihr neues Land –, ehe sie die Fleischgänge auffahren, die jeweils in einer Kombination aus mindestens fünf Gewürzen gekocht wurden.
Unsure whether to respect the Iranian custom of bringing all the food to the table at once or the American one of eating in courses, they serve green salads as an appetizer, hurrying through them like a chore—a mandatory homage to their new country—before parading the meat courses, each cooked in a combination of at least five spices.
Ling hatte sich davon erholt, dass der Vogel ans Fenster geflogen und sie wie wahnsinnig den Flur entlanggerannt war, doch nun legte sie eine eher untypische Schüchternheit an den Tag, da sie fürchtete, Charlie könne vielleicht den feuchten Fleck in ihrer Kitteltasche bemerken, in welcher der jüngst verblichene Perry Mason darauf wartete, einigem Wan-tan, Frühlingszwiebeln, einer Auswahl von fünf Gewürzen und ihrem Suppentopf vorgestellt zu werden. »Fisch ist Fisch«, sagte sie sich, als sie den Schlingel eilig in ihre Tasche stopfte.
Ling had recovered from the bird hitting the window and the mad dash down the steps, but she was now showing an uncharacteristic shyness, afraid that Charlie might notice the damp spot in the pocket of her frock where the recently deceased Barnaby Jones lay orangely awaiting introduction to some wonton, green onions, a pinch of five spices, and her soup pot. “Fish is fish,” she said to herself when she squirreled that rascal away.
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