Translation for "alkalization" to french

Alkalization

• alcalinisation

Translation examples

alcalinisation

After roasting, other processes may be undertaken, for example alkalization, also known as "dutching" (which renders the cocoa powder darker and affects its flavour).
Après la torréfaction, il peut être procédé à d'autres opérations comme l'alcalinisation, procédé inventé par un Hollandais qui donne à la poudre de cacao une couleur plus foncée et corrige sa saveur.

Using alkalizing agents.
Avec des agents alcalins.