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Viele Fischsaucen basieren auf einer Beurre blanc, einer weißen Buttersauce: Schalotten, weißer Essig (reduziert), dann Weißwein (reduziert), plus Butter.
Many fish sauces are based on a beurre blanc, a white butter sauce: shallots, white vinegar (reduced), then white wine (reduced), plus butter.