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Sobald die Mischung schaumig ist, mehrere Tassen konzentrierten Glutenmehls und einen Eßlöffel Olivenöl hinzufügen.
When frothy, add several cups of the high-gluten flour and a tablespoon of olive oil.
Scarpetta klappert bekanntermaßen Bagelläden ab und überredet die Besitzer, ihr fünf oder zehn Pfund Glutenmehl zu besorgen.
Scarpetta has been known to stop at bagel stores and talk proprietors into selling her five or ten pounds of very high gluten flour.