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Eingelegtes fleisch

• pickled meat

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pickled meat

Hering in Rotweinsoße, Hering in Weißweinsoße, Hering in Sahnesoße, in Crème fraîche, in Essig, Hering um eine Olive gerollt, durchbohrt von einem Zahnstocher, Hering auf eine Art klein gehackt, die angeblich neu war, und natürlich Hering auf alte Weise gehackt – Hering frisch aus der Nordsee, hergebracht auf einem Kutter mit Hephzibah als Galionsfigur, eine Brust entblößt – und dann das eingelegte Fleisch, die Pastrami, der geräucherte Lachs, Eier mit Zwiebeln, gehackte Leber, Käse ohne Geschmack, Blintses, Tzimmes, Tscholent.
Herrings in red wine, herrings in white wine, herrings in cream, sour cream, vinegar, herrings curled around an olive with toothpicks through them, herrings chopped in what was said to be a new way, and of course chopped still in the old - herrings brought in fresh from the North Sea on the trawler of which Hephzibah was the figurehead, one breast bared - and then the pickled meat, the pastrami, the smoked salmon, the egg and onion, the chopped liver, the cheese that had no taste; the blintzes, the tsimmes, the cholent.